Razno

Sameljite vlastite kokice za kukuruzno brašno

Sameljite vlastite kokice za kukuruzno brašno


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: iStock / Thinkstock

Tvrdit ću da također nema bolje nadopune obroku od kukuruznog kruha. Ne planiram ovdje ulaziti u raspravu o brzom kruhu nasuprot kamenom mljevenog kukuruznog kruha, ali složimo se da upotreba kukuruznog brašna iz trgovine nije vaša najbolja opcija. Primijetit ćete da je većina kukuruznog brašna napravljena od mljevenog kukuruznog kukuruza, od kojih je većina genetski modificirana i vjerojatno mu nedostaje većina vitamina i minerala jer je rafinirana ili degerminirana.

Izvorno je kukuruz bio kamena zemlja, što je zahtijevalo da mlin obrađuje kukuruz između dva velika kamena. Slike starih mlinova uz velike potoke i male pritoke trebale bi odmah pasti na pamet. U ovom tradicionalnom procesu mljevenja kamena, kukuruzno je brašno zadržalo dio ljuske jezgre i svih klica, što je rezultiralo puno hranjivijim - iako puno kvarljivijim - proizvodom. S obzirom da je rok trajanja glavni problem našeg zapadnog društva, zrno mljeveno u kamenu danas se obično melje između čeličnih kotača kako bi se izolirao endosperm od klice, perikarpa i kapice vrha.


Anatomija kukuruza 101

Prije nego što nastavite dalje, važno je razumjeti dijelove kukuruza, a time i terminologiju koja se koristi na poleđini kutije kukuruznog brašna koju možete kupiti. Zrna kukuruza imaju četiri dijela:

  1. Endosperma: većina zrna kukuruza koja je uglavnom škrob
  2. Klica: živi dio jezgre, usidren u središtu i okružen endospermom
  3. Perikarp: vanjska ljuska jezgre koja štiti endosperm i klicu
  4. Kapica vrha: jedino područje jezgre koje nije pokriveno perikarpom i mjesto vezivanja jezgre za klip

U prodavaonici mješovite robe, prilikom pokušaja kupnje kukuruznog brašna, primijetit ćete mnoge naljepnice s izrazom degerminirana. To jednostavno znači da je klica uklonjena i da kupujete mljeveni endosperm ili škrob jezgre. Moramo imati na umu da se to događa jer je kukuruzno brašno uglavnom sekundarni proizvod u proizvodnji kukuruznog ulja i povećava rok trajanja kukuruznog brašna.

Zašto je domaća kukuruzna krupica odlična

Kada sameljete vlastite kokice, dobivate daleko svježiji proizvod s boljom hranjivom vrijednošću koji nije genetski promijenjen. Osim toga, ljepota mljevenja kukuruza, za razliku od ostalih žitarica, je da se ne morate brinuti odbacivanjem perikarpa. To samo znači da ne morate prosijati brašno.

Postupak mljevenja kokica prilično je jednostavan ako imate odgovarajuću opremu. Morali biste utvrditi koja je vrsta mlina za zrno najbolja za vas, a mali mlin za žito možete pronaći na mreži od 50 do 500 američkih dolara. Koji god mlin, mlin ili miješalicu odlučili koristiti, radite u malim serijama kako biste postigli konzistenciju kukuruznog brašna. Kukuruzno brašno obično se nudi u tri izbora tekstura: fino, srednje i grubo. Morat ćete odrediti koju teksturu najviše volite. Na primjer, fino mljeveno kukuruzno brašno obično je povezano s pečenjem peciva ili kruha.

Ako mislite da sve ovo zvuči sjajno, ali niste uzgajali kokice, lako možete pokupiti kokice u trgovini i samljeti ih. Neki od proizvoda na tržištu koristit će oglašavanje da biste pomislili da je njihov proizvod jedini proizvod koji nije GMO, ali imajte na umu da sve kokice nisu GMO. Naći ćete da je cijena po unci kokica i kukuruznog brašna prilično usporediva.

Nakon mljevenja kokica, možete nastaviti zajedno sa slavnim zadatkom spravljanja kukuruznog kruha. Evo našeg omiljenog recepta:

Recept: Kukuruzni kruh mljeven u kamenu

Prinos: 4 porcije

Sastojci

  • 1 šalica kukuruznog brašna
  • 1/2 žličice. sol
  • 1/2 žličice. soda bikarbona
  • 1 jaje
  • 1 šalica mlaćenice
  • 3 T. rastopljene svinjske masti ili skraćivanja (Zagrijte u tavi za pečenje / tavi od lijevanog željeza u pećnici dok se ne otopi i ne zagrije. Slaninska mast je još jedna izvrsna opcija.)

Priprema

Pomiješajte kukuruzno brašno, sol i sodu bikarbonu. U posebnoj zdjeli umutite jaje i sjedinite s mlaćenicom. Suhoj smjesi dodajte mokru smjesu i miješajte dok se ne sjedini. U pećnici otopite svinjsku mast ili posudu za pečenje ili tavu od lijevanog željeza. Izvadite iz pećnice i ulijte tijesto u vruću tavu. Pecite na temperaturi od 400 stupnjeva F 25 do 30 minuta.


Gledaj video: HEALTHY MARSHMALLOW - easier than ordinary marshmallow!!! (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Hargrove

    Mislim da griješite. Predlažem da se o tome raspravlja. Pošaljite mi e -poštu u PM, razgovarat ćemo.

  2. Hesutu

    Vjerujem da niste u pravu. Mogu braniti svoj položaj. Pošaljite mi e -poštu u PM, razgovarat ćemo.



Napišite poruku