Razno

Fermentirajte i koristite crni češnjak

Fermentirajte i koristite crni češnjak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: iStock / Thinkstock

Na prvi pogled možda mislite da je crni češnjak jednostavno sorta koja je crna kad se bere, ali zapravo je fermentirani češnjak. Kad se lučica češnjaka fermentira, šećeri i aminokiseline kombiniraju se da bi stvorili melanoidin, koji češnjaku daje crnu boju. Crni češnjak popularan je u kulinarskom svijetu zbog svoje slatkoće nalik karameli i nijansi boje koju može dodati konačnom jelu.

Moguće je napraviti crni češnjak kod kuće, ali to je dugotrajan postupak. Phil Greif, vlasnik PD Farms i Greif's Gourmet Garlic iz Elgina u državi Oregon, koristi keramičko sporo kuhalo sa staklenim poklopcem kako bi ubrzalo postupak. Za najbolji okus, Greif predlaže upotrebu rumunjskog crvenog ili njemačkog crvenog češnjaka. Spakirajte posudu otprilike tri četvrtine svježim, cijelim žaruljama češnjaka i pokrijte vlažnim ručnikom ili gazom. Pokrijte posudu poklopcem. Postavite štednjak na nisku temperaturu i upotrijebite termometar za meso koji se odmara u središtu češnjaka kako biste održali temperaturu od 140 do 150 stupnjeva F. Nakon 15 dana počnite s provjerom češnjaka.

"Ono što želite postići je crni, polumekani klinčić koji je pomalo gumene teksture", kaže Greif. Za njega to obično traje oko 20 do 25 dana. Neiskorišteni klinčić čuvajte u staklenoj posudi u hladnjaku do 90 dana.

Crni češnjak ukusan je namaz na kruhu ili kao ukras jelima od tjestenine. Može se uklopiti u namaze i umake, poput tapenade ili pestoa. Također možete napraviti maslinovo ulje ili maslac od crnog češnjaka miješajući dva do tri režnja s 1/4 šalice ulja ili maslaca u malom procesoru hrane.

Oznake crni češnjak, lukovica češnjaka, fermentacija, fermentirani češnjak, recept


Gledaj video: OVO LIJEČI KAŠALJ I ČISTI PLUĆA U TREN OKA!!! (Kolovoz 2022).