Zanimljiv

5 savjeta za organiziranje večere od farme do stola

5 savjeta za organiziranje večere od farme do stola


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rachel Werner

Peći za sunčanje, večere za pizzu i CSA napitci privlače dušu modernog farmera za toplijeg vremena. Želja da svoju ljubav prema zemlji podijelimo s drugima duboko je ukorijenjena, ali dovođenje ljudi na vašu farmu na ljetni događaj može čak i profitirati.

"Pružanje proizvoda s dodanom vrijednošću, poput sezonskih večera na farmi ili tjednih večeri pizza uz povrće i meso proizvedeno na farmi, nekim poljoprivrednicima može biti isplativije od obavljanja poljoprivrednih tržnica ili čak CSA-e", kaže Harriet Behar, stručnjak s Midwest Organic Sustainable Education Service (MOSES).

No, unatoč privlačnosti zabavne večeri provedene s prijateljima i ljubiteljima hrane na zemlji koju volite, to može biti puno posla - posla za koji nisu svi poljoprivrednici uskraćeni. Hostiranje obroka za kupce koji plaćaju ili članove CSA traje nešto više od polaganja nekoliko pokrivača i punjenja kompleta masonskih staklenki ledenim čajem.

"Ličnost i ciljevi farmera određuju jesu li usluge prehrane na farmi odgovarajuće", kaže Behar. "Oni koji imaju poduzetnički duh i odlazeću osobnost obično dobro dovode ljude na svoje farme, pružajući atmosferu dobrodošlice i atraktivnu opciju hrane koja dovodi kupce na njihove stolove."

Kriss Marion, suvlasnica i kuharica na farmi Circle M u Blanchardvilleu u državi Wisconsin, jedna je od takvih farmerica koja pruža svoje znanje o tome kako organizirati uspješnu večeru na farmi.

1. Planirajte svoj jelovnik prema godišnjim dobima

Drugim riječima, fleksibilnost je ključna. Marion obično ima grubi plan obroka u glavi i razrađuje ga na temelju onoga što je tog dana uneseno s polja. "Jelovnik za večeru od polja do stola objavljujem tek nekoliko dana prije događaja - i neke stvari koje taj dan izmislim!" ona kaže. “Mislim da bavljenje poslom od stola nije dobra ideja, osim ako niste vi Kao da operirate uz sjedalo svojih hlača. "

2. Upravljanje popisom gostiju

Ako imate ograničene resurse ili ste novi u domaćinstvu kulinarskih događaja, neka vaš popis gostiju bude mali. Započnite pozivanjem vjernih mušterija s farme, a odatle možete raditi na događajima većih razmjera. Popis gostiju za večere Circle M čine članovi CSA-a, čije su karte za obrok uključene u cijenu pretplate. „Kad mi ostane nekoliko mjesta na večeri - gosti CSA moraju rezervirati tjedan dana prije vremena - koristim ih za blagoslov vođa zajednice ili volontera ili za dovođenje ljudi za koje mislim da bi s ostatkom gostiju vodili zanimljiv razgovor, i jedu besplatno - kaže Marion. "To je lud način planirati zabavu, ali obično djeluje na prilično čaroban način."

3. Ne prodajte se na kratko

Izgradnja zajednice i zarada od događaja od farme do stola nisu međusobno isključivi, svjedoči Marion. "Puno naplaćujem svoje CSA kutije i večere", kaže ona. „Imam maleno članstvo (21 obitelj) i očekujem da ću na vrlo povezan način privući ljude koji žele ulagati u lokalnu prehrambenu zajednicu. Ti članovi pomažu u subvencioniranju vremena provedenog na tržnici poljoprivrednika u mom malom gradu gdje ne zarađujem dovoljno da opravdam vrijeme, ali svojim susjedima donosim odlične proizvode i istovremeno ih mogu posjetiti. Za mene je velika vrijednost stvarati javna okupljanja oko hrane, a večere i tržnice odgovaraju mojoj misiji i doprijeti do različitih ekonomskih skupina. "

4. Pridržavajte se licenciranja i propisa

Prije nego što uđete predaleko u proces planiranja, Marion i Behar toplo preporučuju da se obratite Ministarstvu zdravstva ili poljoprivrede vaše države kako biste bili jasni prema važećim zakonima kada je riječ o pripremi hrane i ugostiteljstvu, jer se propisi mogu uvelike razlikovati u regiji. Međutim, nemojte dopustiti da vas birokracija zaustavi u bajkovitom slavlju hrane. "Stvorite saveznike!" Kaže Marion. „Izgradite odnose s ljudima koji rade ono što biste željeli ili nešto blisko tome i postavljajte niz pitanja. Učinite isto sa susjedima, pa će se oni zalagati za vas ako dođe do pritiska regulatornog tijela. Budite proaktivni i obratite se lokalnim inspektorima i zamolite ih za savjet. "

5. Ručajte - i opustite se!

"Da biste postigli ovaj posljednji korak, stvorite ugodnu i toplu atmosferu", kaže Marion. "Imamo lijepu farmu i puno vremena ulažemo u ljepotu našeg mjesta koje opslužuje i naše CSA obitelji, naše goste s noćenjem i doručkom i nas same."

Ona ne podcjenjuje posao koji je uključen u stvaranje ovog opuštajućeg ambijenta: Sati posla idu na čišćenje farme za događaje od farme do stola. Ipak, dajte si milosti u procesu pripreme: događaj ne mora biti savršen za sliku da bi bio uspješan. Započnite jednostavno i nadogradite se na buduće događaje, ali prije svega budite vjerni duhu svoje farme.

"Naše postavke stola vani se ne podudaraju, ležerne su i šarmantne: slikajte zemlju otrcano-šik", kaže Marion. „Mislimo da ne bi moglo postojati bilo koje drugo mjesto koje bi izgledalo ili se osjećalo poput našeg, jer je naša starinska posteljina, posluživanje komada, posuđe, pa čak i stolice sakupljena tijekom vremena - pridonijeli susjedi, prijatelji i članovi - i s ljubavlju kustosirali moi! Želim da se osjećate kao da je farma vaša kad ste ovdje, a čak i kad odlazite, nadam se da ćete sa sobom u srcu ponijeti komadić ove prekrasne zemlje. Naš moto je ‘Učinite našu farmu svojom.’ ”

Večere od stola do stola izvrsni su način da predstavite svoj naporan rad i svoju uspješnu farmu s lokalnom zajednicom hrane. Priuštite svojim pristašama svježi obrok s farme i istodobno pojačajte svoj rezultat, ali samo upamtite da započnete s malim i uživate: svi će biti bolji za to.

O autoru: Rachel Werner pomoćnica je urednice časopisa BRAVA, koje su žene kreirale za žene. Ona je fitnes instruktorica, osobna trenerica i blogerica, a njezina strasna predanost holističkom wellnessu i održivoj poljoprivredi čini Madison u državi Wisconsin prekrasnim domom.

Oznake Popisi


Gledaj video: FARMA Mladé farmárky predviedli zvodné telá! (Svibanj 2022).