Zanimljiv

5 pravila za urbanu ishranu divlje hrane

5 pravila za urbanu ishranu divlje hrane



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ljubaznošću Leslie Seaton / Flickr

Urbani poljoprivrednici usredotočeni su na proizvode koje uzgajamo u svojim vrtovima i na zajedničkim parcelama, ali svuda oko nas raste obilna sezonska hrana u parkovima, napuštenim parcelama, četvrtima i sporednim ulicama. Jednostavno ga moramo pronaći. Ishrana hrane ili staranje staro je koliko i čovječanstvo, i premda se čini neobičnim krenuti u potragu za hranom u urbanoj četvrti, urbano okruženje jedno je od najboljih mjesta za ishranu.

"Smatram da su urbana područja manje zastrašujuća od prigradskih", kaže Leda Meredith, autorica knjige Priručnik za Locavore: Vodič užurbane osobe kako jesti lokalno s ograničenim budžetom (Lyons Press, 2010.), koji uključuje odjeljak o urbanoj prehrani. “U gradska područja prska se manje kemikalija nego u prigradska područja, gdje ljudi teže travnjacima bez korova. Urbani prostori često su prepuni invazivnih biljaka; 80 posto jestive hrane je invazivno, poput maslačka, janjetine ili čička. "

Meredith vodi urbane obilaznice botaničkog vrta u New Yorku i botaničkog vrta u Brooklynu. Također je iskusna majstorica, pojačavajući vlastitu prehranu sezonskim proizvodima koji se nalaze u njezinim omiljenim urbanim naseljima.

Ali traženje hrane ne mora biti samo za vaš osobni tanjur. Justin Leszcz, urbani farmer s farme Yellow Tree u St. Louisu, svoje je prošlo kuharsko iskustvo pretvorio u način za unovčavanje svog urbanog traženja hrane. Iz svog prigradskog naselja i okolnih parkova sakuplja sezonske proizvode, poput vrhova smreke, izbojaka bambusa, lišća i bobičastog voća duda, šapica, djeteline, drvene kiselice, maslačka, kovrčave kiselice, čička, mačaka, pilića, ginko orašastih plodova i žira. . Također je sklopio partnerstvo s lokalnom pivovarom kako bi proizveo seriju od četiri piva na temelju svog urbanog ishrane: cvijeće, bilje, korijenje i drvo.

"Budući da sam kuhar, znam kako je lako postati ustajao, pa je sjajno predstaviti nove stvari svojim kuharima i vidjeti što rade s njima", kaže Leszcz. "Uvijek pokušavaju pronaći načine kako upotrijebiti nove okuse."

1. Napomena Gdje i kada raste "korov"

Ako niste sigurni gdje započeti potragu za hranom, prvo se obratite svom dvorištu. Korenje se može smatrati hranom, pa započnite s vrtom. Pitajte susjeda ili vrtlara da li možete i na njihovoj parceli potražiti proizvode.

Leszcz kaže da ćete, što više budete tražili hranu, prepoznati povoljna mjesta.

"Naučio sam gdje stvari rastu u mom području", kaže. “U mom prigradskom naselju ima tona voćki koje su posađene ispred kuća. Svake godine berem krušku na groblju; Pitala sam skrbnika mogu li ih dobiti, a on je rekao da ću mu učiniti uslugu jer voće stvara nered. U susjedstvu mog roditelja ima šljiva, a šljive ću zamoliti susjede. Voće ispod nje također je dragocjeno jer pretjerano dozrelo voće daje stvarno dobro vino. "

Pripazite na godišnja doba. Ako je lipanj, skenirajte područje da li ima duda. Sljedeće godine zamahnite tom zakrpom nekoliko tjedana prije nego što sazrije kako biste vidjeli kako se plod razvija.

2. Krma s mjesta bez kemikalija

Jedna od opasnosti urbane prehrane je neznanje je li neko mjesto poprskano. Budite loši od voća ili biljaka koje rastu u blizini prometnih cesta, a koje bi mogle biti zaprljane ispušnim plinovima iz prometa i gumom iz guma. Leszcz kaže da je i njegov grad prepun praznih parcela koje pokrivaju srušene kuće. "Voćke se često sade preko tih odlagališta, ali u tlu ima olova, a voće je nezdravo", kaže.

Poznavanje povijesti mjesta na kojem je korov važno je za zaštitu vašeg zdravlja.

"Tamo gdje živim u Brooklynu, oni ne prskaju parkove pesticidima", kaže Meredith. „Ali, moraš znati gdje sprejaju. Na primjer, postoje prekrasne divlje jestive koje rastu u vlakovima, ali to područje ima tendenciju prskanja. "

3. Slijedite pravila

Općenito, voće koje prekriva javne pločnike obično je poštena igra, ali zakoni koji se tiču ​​prehrane razlikuju se na saveznoj, državnoj i gradskoj razini, a neki bi parkovi mogli imati i svoja pravila u vezi s pronalaženjem hrane. Informacije o javnom prikupljanju često su dostupne na web mjestima grada ili parka ili pozivanjem službenika tamo gdje živite.

Meredith kaže da ponekad postoji siva zona: Možda ne postoji zakon protiv traženja hrane, ali najvjerojatnije postoji zakon protiv oštećenja imovine parka.

"To ovisi o nahođenju pojedinog čuvara parka", kaže ona. „Ako kopate stvari, to šteti; uklanjanje korova je korisno. U državnim parkovima može biti potpuno ilegalno hraniti hranu, au drugima vam mogu biti dopuštene dvije litre borovnica dnevno, na primjer. To je sve kako bi zaštitili biljke kako bi svi uživali, ali savjesni kopači hrane zapravo mogu raditi s parkovima kako bi uklonili invazivne vrste, što pozitivno utječe na okoliš. "

Uvijek hranite odgovorno. Ako vidite samo nekoliko papratnjaka, ostavite ih. Nikada ne uklanjajte i ne kopajte korijenje ugroženih vrsta. Međutim, uzmite sve maslačke koje želite!

4. I.D. Biljke pažljivo

I Meredith i Leszcz slažu se da je važno nikada ne jesti ništa za što niste potpuno sigurni da je sigurno. Zanemarite sve narodne priče o promatranju životinja kako jedu s biljke; mnoge životinje mogu jesti stvari koje ljudi ne mogu. Također treba izbjegavati kušati mali komadić nečega da biste provjerili je li jestivo. Čak i najsitnije grickanje otrovne gljive može biti smrtonosno. Mnoge jestive biljke također mogu nalikovati nejestivim biljkama, zato prije sakupljanja obavezno identificirajte sve dijelove biljke - čak i donju stranu lišća.

Znajte koji je dio biljke u redu za jesti. Neke biljke imaju nejestive dijelove, poput čička, gdje je korijen jestiv, a lišće nije. Čak i neke gljive koje se mogu jesti imaju upozorenje, poput obične čupave grive (Coprinus comatus) (gljivice s mastiljastom kapom), koje se mogu jesti ako se dan ili dva ne konzumira alkohol, jer deaktivira enzim u vašem organizmu. tijelo koje detoksicira alkohol.

5. Ishrana s prijateljima

Možete naučiti o urbanoj ishrani u šetnjama poljima, poput Meredith'sa u Brooklynu ili "Wildmana" Stevea Brilla po New Yorku, Pennsylvaniji, Connecticutu i New Jerseyu.

Uključite se u sjajnu udrugu poput Nedaleko od drveta u Torontu, Neighborhood Fruit u San Franciscu i Concrete Jungle u Atlanti. Te udruge registriraju drveće i organiziraju sakupljanje. Obično daju jednake dijelove vlasniku stabla, volonterima i onima koji su u potrebi.

Ishrana hrane nije sjajna samo za vaše račune namirnica, već vas dovodi u kontakt s okolinom. "Počinjete postajati svjesni što je u sezoni, a gdje su biljke", kaže Meredith. "[To je] nešto s čime su mnogi gradski ljudi izgubili kontakt."

Budite bolji upravitelj hrane oko sebe sa ovim člancima:

  • 6 savjeta za ishranu voća
  • Svježi pristup pronalaženju hrane
  • Nema više rasipanja hrane
  • Usporite s polaganom hranom

O autoru: Sharon Biggs Waller hobi je poljoprivrednica i spisateljica sa sjedištem u sjeverozapadnoj Indiani. Njezin je debitantski roman Luda, opaka ludost (Viking Press, 2014).

Oznake krma, Popisi


Gledaj video: VEGAN CHALLENGE. Biljna Ishrana 30 DANA Izgubio mišiće i snagu? (Kolovoz 2022).