Zbirke

5 pravila o konzerviranju pod pritiskom

5 pravila o konzerviranju pod pritiskom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Melisa b. / Flickr

Metodom konzerviranja kipućom vodenom kupelji alati i pravila su jednostavni. Konzerver za hranu skuplja povrće visoke kiselosti, poput rajčice, bobičastog voća ili bresaka, priprema hranu po njihovoj želji - možda s malo dodane kiselosti - puni staklenke i, u roku od nekoliko minuta nakon obrade, teglice vadi da se ohlade.

Ali za one narkomane iz konzerve koji žele raširiti svoja kreativna krila i opskrbiti raznoliku kolekciju hrane u svojim smočnicama, salsa i džem od jagoda nakon nekoliko rundi gube privlačnost. U određenom trenutku ozbiljni konzervansi hrane prepoznaju potrebu za konzerviranjem pod pritiskom - jedinim dijelom kuhinjske opreme koji dopušta kuharima da kod kuće čuvaju hranu s niskom kiselinom. Tlačna konzerva pruža ulaz novim recepturama za konzerviranje, omogućujući kuharima da sačuvaju domaće povrće, poput mahuna, mrkve, cikle i paprike (hrana s pH 4,6 ili manje), a sve bez koraka kiseljenja kako bi postigli pravi pH ravnoteža. Tlačne konzerve također vam omogućuju očuvanje hrane bogate proteinima, poput zaliha, mesa, juha i mokrog graha.

Prije nego što postanete previše željni slomiti lance konzerve za vodenu kupelj, važno je uzeti u obzir nekoliko rizika i opasnosti koji prate konzerviranje pod pritiskom. Također je neophodno razumjeti kako djeluju konzerve pod pritiskom prije nego što zaronite izravno u svoj prvi projekt očuvanja. Evo nekoliko savjeta kako konzerviranje pod pritiskom učiniti malo manje zastrašujućim.

1. Znajte kako radi vaš zaštitni lim

Prilikom konzerviranja konzervom pod pritiskom, konzervansi hrane zaustavljaju rizik od potencijalno smrtonosnog trovanja hranom obrađivanjem staklenki u okruženju pod pritiskom. Kada se pravilno izvede, konzerviranje pod pritiskom jamči zaštitu od rasta spora koje uzrokuju botulizam, smrtonosni otrovni otrov stvoren prisutnošću bakterija u hrani. Spore odgovorne za botulizam ne mogu preživjeti toplinu od 240 stupnjeva F ili više, pa konzerviranje pod pritiskom uklanja prijetnju postizanjem visokih unutarnjih temperatura nedostižnih metodom otvorene kipuće vode.

Prije početka upotrebe opreme za konzerviranje pod tlakom, pregledajte upute za svoj model. Provjerite jesu li svi dijelovi opreme, uključujući staklenke i poklopce za konzerviranje, čisti i bez pukotina ili ureza. Pripremite hranu prema uputama recepta, uzimajući u obzir preporučeni prostor u receptu po vašem izboru. Stavite stalak u limenku i napunite limenku vodom najmanje 2 do 3 inča vode ili količinom vruće vode navedenom u vašem receptu. Ako koristite metodu vrućeg pakiranja, zagrijte vodu do 180 stupnjeva F prije pritiska, a ako se koristite sirovom pakirnom vodom, zagrijte vodu na 140 stupnjeva F.

Sigurnim podizačem spremite spremnike u posudu jednu po jednu, pazeći da se ne prolijete. Vaša konzerva treba biti dovoljno velika da stane u najmanje četiri litarske staklenke. Čvrsto pričvrstite poklopac, a zatim pojačajte toplinu do najviše postavke, svjesni da ne pregrijete limenku. Ostavite uteg s cijevi za odzračivanje ili otvorite petkovu, puštajući da para teče najmanje 10 minuta - vrijeme je da sigurno odzračite iz konzerve i osigurate da unutra nema zraka koji bi mogao ugroziti postupak. Nakon odzračivanja postavite mjerač na cijev za odzračivanje ili zatvorite petkovu. Od ovog trenutka trebat će tri do 10 minuta da se dogodi pritisak.

2. Držite se okolo

Tijekom tlaka trebali biste biti u blizini kako biste nadzirali znakove uspjeha ili neuspjeha. Morate regulirati toplinu, lagano prilagođavajući i samo po potrebi, kako biste održavali dosljedni manometrski tlak, koji bi trebao biti naveden u vašem receptu. Jedan od vaših mjerača će se pomicati određeni broj puta, a drugi će se stabilno ljuljati tijekom ovog postupka - a to su oba dobra znaka ako posjedujete noviji model konzerve. Obrađujte onoliko dugo koliko je navedeno u receptu i držite kuhinjski sat pri ruci kako biste pratili vrijeme.

Svaki put kad pritisak padne ispod preporučene količine navedene u vašoj zemljopisnoj nadmorskoj visini (obično između 10 i 11 kilograma, ovisno o vrsti konzerve), napustite postupak i započnite ispočetka. Varijacije tlaka rezultirat će gubitkom tekućine ili sifoniranjem, a rezultirat će i nedovoljnom obradom. Ako sumnjate da je u bilo kojem trenutku tlak u konzervi ugrožen, isključite grijanje i pomaknite limenku s plamenika, podižući prema gore. Ostavite konzervu na miru dok se prirodno ne ohladi.

3. Ostavite da se konzerva ohladi

Nakon što ste zadovoljili točnu količinu stalnog pritiska i vremena za svoj recept, vrijeme je da postupno dopustite da se u konzervi smanji pritisak. Isključite grijanje i, ako morate, oprezno podignite - nemojte klizati - limenku s plamenika. Također je prihvatljivo ostaviti konzervu na mjestu s isključenom toplinom. Čak i nakon što se manometar vrati na nulu i ako je manometar hladan na dodir, ostavite limenku na miru. Pri podizanju mjerača ne smije izlaziti para. U novijim modelima konzervi otvor za odzračivanje otvorit će se kad dođe do smanjenja tlaka. Dobro je ostaviti konzervu na miru preko noći prije puštanja.

4. Kupite noviji model konzerve

Prema Nacionalnom centru za očuvanje kućne hrane, trebali biste kupiti samo konzerve pod pritiskom proizvedene nakon 1970-ih. Stariji su modeli nezgrapni i ventilacijskim ventilima se ručno upravljalo, no moderne limenke pod tlakom uključuju uklonjive nosače, automatske otvore za otvor i poklopce, kao i sigurnosnu osigurač. Moderne konzerve također će se isporučiti s ponderiranim mjeračem za regulaciju tlaka u konzervi. Mjerač bi se trebao titrati ili tresti tijekom tlaka, što je mehanizam za održavanje ispravne razine tlaka. Stariji modeli ne uključuju mnoge nove sigurnosne značajke, koje uključuju funkciju automatskog otključavanja u trenutku smanjenja tlaka.

5. Potražite recepte - ili nekoga s iskustvom

Valjanost i pouzdanost provjerenog recepta za konzerviranje najveća je zaštita bez obzira na metodu u praksi. Potražite recepte iz vjerodostojnih izvora, a ne samo iz internetskih izvora ili kuharice vaše bake. U posljednjih 50 godina promijenila se tehnologija konzerviranja, pa tako i standardi i smjernice za konzerviranje hrane. Počnite s Ball Kompletna knjiga o očuvanju doma ili posjetite Nacionalni centar za preradu domaće hrane za ideje za recepte.

Čak i ako imate jasan recept i novu konzervu pod tlakom, i dalje biste mogli biti zabrinuti zbog korištenja konzerve za pritisak. Da biste si dodatno ublažili strahove, razmislite o udruživanju s prijateljem s iskustvom korištenja opreme za popodnevno konzerviranje iz vašeg vrta. Ili se obratite lokalnom uredu za poljoprivredu, koji često nudi tečajeve o metodama konzerviranja.

O autoru:Elizabeth Adams slobodna je književnica sa sjedištem u regiji Bluegrass u Kentuckyju. Uz vrtlarenje, kuhanje i uzgoj doma, obožava jahati konje, vježbati jogu i provoditi vrijeme sa svojim francuskim buldogom Linusom i suprugom Shawnom.

Oznake Popisi, limenka pod pritiskom, konzerviranje pod pritiskom


Gledaj video: Как повысить потенцию. Повышение потенции у мужчин, лечение импотенции. Восстановление эрекции. 18+ (Kolovoz 2022).