Informacija

Održavanje posuđa od lijevanog željeza: Riješite 4 uobičajena problema

Održavanje posuđa od lijevanog željeza: Riješite 4 uobičajena problema



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Tracey Hagan

Pomalo sam opsjednut lijevanim željezom, ali to nije uvijek bio slučaj. Kad sam prvi put naučio kuhati 1980-ih, uglavnom sam ignorirao majčinu ogromnu tavu od lijevanog željeza. Bio je golem, težak, gotovo ga je bilo nemoguće podići jednom rukom, a prema mojoj procjeni teško ga je bilo očistiti. Umjesto toga, naučio sam kuhati koristeći tadašnji visokotehnološki materijal: teflon. S vremenom sam otkrio da nisam uspio dobiti savršeno zapečenu koru na odresku ili hrskavu kožu na filetu ribe s neprianjajućom površinom, pa sam kasnije nadogradio na nehrđajući čelik. Posuđe od nehrđajućeg čelika bilo je otkriće - konačno, mogao sam peći i pirjati kao profesionalac! Svojom pouzdanom tavom od nehrđajućeg čelika napokon sam naučio kuharski trik kako postići onu savršeno hrskavu riblju kožu: pušenje tave.

Da biste posudi od nehrđajućeg čelika privremeno prianjali, zagrijavate posudu dok se ne zagrije, dodajte ulje i veliku prstohvat soli. Kad ulje počne dimiti, ulje i sol utrljaju se na površinu posude, a zatim odbacuju. Krajnji rezultat je glatka, glatka površina koja omogućava ribama da dobiju onu savršenu, hrskavu kožu bez lijepljenja. Nažalost, ova tehnika rezultira i suzama, škrgutom zuba i višesatnim ribanjem kako bi se uklonila ona "privremena" ljepljiva prevlaka, koja je zapravo bila ulje koje se polimeriziralo ili postalo pomalo poput plastike. Upravo me to iskustvo vratilo na stari majčin radni konj: golu tavu od lijevanog željeza. Ta tvrda, polimerizirana uljna prevlaka koju sam vrag vremena uklonio sa svoje tave od nehrđajućeg čelika upravo je slučajno „začin“ za kojim obožavaju ljubitelji tava od lijevanog željeza. Ne samo da ove začine ne morate ukloniti, već je to dio šarma i funkcije dobre posude od lijevanog željeza. Kao što kaže stara poslovica: "Sve staro je opet novo."


Imam veliku raznolikost posuđa od lijevanog željeza, od velikih emajliranih francuskih pećnica do najmanjih golih tava od lijevanog željeza i jela od gratina i jednostavno ih volim koristiti. Da, teški su, ali moja početna pretpostavka da se vrlo održavaju i da ih je teško očistiti bila je neutemeljena. Zapravo, nakon što začinite golu tavu od lijevanog željeza, lako se čisti, a gotovo je nemoguće razbiti. U većini slučajeva učinit će to čišćenje lijevano željezo s malo tople vode, pa čak i blagim sapunom, nakon čega slijedi brzo zagrijavanje na štednjaku i lagano trljanje biljnog ulja.

Nisam savršeni kuhar. Postoje slučajevi kada sam stvari spalio na površinu svojih emajliranih posuda od lijevanog željeza do te mjere da nisam mislio da bih mogao vratiti kremasti, bijeli završetak. Postoje i drugi slučajevi kada sam uklonio hranu sa svoje gole tave od lijevanog željeza, a zatim zaboravio posudu u pećnici na tjedan dana, da bih je pronašao sa slojem plijesni na površini. Žurio sam i oprao tavu od lijevanog željeza i zaboravio sam je temeljito osušiti, uzrokujući da se na površini stvori sloj hrđe. Stvari se događaju u kuhinji, a kad se dogode, lijevano željezo uvijek preživi da bi kuhalo još jedan dan. Uz to, postoje određene situacije koje zahtijevaju malo dodatne brige kad stvari pođu po zlu i vaš lijevano željezo treba ruku pomoći da ponovo postane čisto.

Problem 1: Izgorjela hrana na površini emajliranog lijevanog željeza

Ostružite onoliko izgorene hrane iz lonca pomoću najlonskog strugača. Lonac stavite na štednjak, napola napunite vodom i dodajte 2 žlice sode bikarbone. Smjesu prokuhajte, stružući dno posude drvenom žlicom. Nakon uklanjanja svih opečenih dijelova operite normalno. Ako na loncu ostanu mrlje, na dno posude pospite još sode bikarbone. Pomiješajte s malo vode da dobijete pastu i ribajte mekom krpom.

Problem 2: Mrlje na površini emajliranog lijevanog željeza

Kao i gore, pospite sodu bikarbonu na zamrljanu površinu i napravite pastu s malo vode. Trljajte mrlju mekom krpom. Operite i osušite kao i obično. Ako mrlje potraju, dodajte otopinu od 3 žlice bijelila za domaćinstvo po litri vode i ostavite da se namače dva do tri sata. Operite i osušite normalno.

Problem 3: Rđa na golom lijevanom željezu

Lagani sloj hrđe lako se uklanja ribanjem površine žlicom soli i izrezanim krumpirom. Nakon ribanja solju, isperite vodom i temeljito osušite papirnatim ručnikom. Stavite posudu na štednjak i zagrijte na umjerenoj vatri 4 minute. Premažite unutrašnjost posude tankim slojem biljnog ulja. Papirnim ubrusom obrišite višak ulja.

Ako je hrđa postojana, potopite otopinu jednog dijela octa u osam dijelova vode 30 minuta. Ribajte tavu jastučićem za ribanje ili čeličnom vunom kako biste uklonili preostalu hrđu. Isperite i osušite posudu, a zatim je ponovno začinite premazujući je tankim premazom biljnog ulja i dopuštajući da se peče naopako u pećnici od 400 stupnjeva F 45 minuta do jednog sata.

Problem 4: Kalup na golom lijevanom željezu

Očistite posudu u toploj vodi s blagim sapunom pomoću najlonske četke za ribanje. Temeljito osušite, a zatim tavu na štednjaku zagrijte na umjerenoj vatri četiri minute. Premažite unutrašnjost posude malom količinom biljnog ulja i obrišite višak papirnatim ručnikom.

Uz pravilnu njegu i održavanje, vaše posuđe od lijevanog željeza trajat će cijeli život i u njemu će moći uživati ​​buduće generacije.

Oznake Popisi


Gledaj video: Masina za pranje sudova ne ispira dobro (Kolovoz 2022).