Informacija

3 zrna bez glutena koja ćete dodati u svoju kuhinju i vrt

3 zrna bez glutena koja ćete dodati u svoju kuhinju i vrt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ova tradicionalna žitarica od pšenice brzo će postati osnovna hrana u vašoj kuhinji. Ne samo da nude hranjivu alternativu onima koji slijede bezglutensku prehranu, oni imaju višestruku kulinarsku uporabu i pružaju kreativne mogućnosti za uzgoj novih usjeva na vašoj farmi.

1. Amarant

Zašto ga jesti: Amaranth se ističe među ostalim žitaricama zbog svog izrazitog travnatog okusa. Prema Vijeću cjelovitih žitarica, amaranth ne samo da je otprilike 14 posto proteina, već sadrži i lizin, esencijalnu aminokiselinu koja se nalazi u nekolicini drugih žitarica.

Kako ga koristiti: U šerpi na srednje jakoj vatri prokuhajte 1 šalicu amaranta i 3 šalice vode ili pilećeg temeljca. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, oko 20 minuta ili dok se ne zgusne. Kaša se može aromatizirati svježim ili sušenim biljem. Također možete eksperimentirati s miješanjem svježeg kozjeg sira ili domaće ricotte dok je još toplo. Amaranth je jednako dobar slatkiš kao i slani. Dodajte nekoliko žlica toplog svježeg mlijeka s farme, kap meda ili javorovog sirupa i nasjeckane orašaste plodove ili svježe bobice za zdrav doručak.

Amaranth se također može uskočiti u sitna, ispuhana bijela zrna koja čine idealan dodatak vrtnim salatama i domaćim parfeima od voća i jogurta. Jednostavno zagrijte veliku, suhu tavu na jakoj vatri. Kad je vrlo vruće, dodajte 2 žlice amaranta i brzo pokrijte poklopcem. Kuhajte 5 sekundi, protresući tavu dok pukne. Nakon što se zrna pretvore u napuhane bijele kuglice, mogu se prenijeti na tanjur da se ohlade.

Uzgajajte svoje: Amaranth dobro podnosi vruću i suhu klimu. Dostupne su mnoge sorte, ali one s bijelim ili žutim sjemenkama najbolje su za kuhanje. Listovi su također jestivi i čine lijep dodatak pomfritu i salatama. Golden Giant je proizvođač visokih sjemenki, a zeleni ili crveni kalalo su lijepe mogućnosti ako više volite zelje.

2. Proso

Zašto ga jesti: Iako su neke žitarice bez glutena najpoznatije po sadržaju proteina, proso se ističe jer ako nudi razne korisne minerale za koje je poznato da smanjuju rizik od kroničnih bolesti, uključujući bakar, fosfor, mangan i magnezij.

Kako ga koristiti: Proso se može pripremiti na više načina. Ovisno o tome koliko se dodaje tekućine i koliko se proso promiješa, možete stvoriti pahuljasto proso koje sliči na pilav, ljepljivije proso koje se može oblikovati u fritule ili nadjev za meso i tjesteninu ili kremasto proso koje se može jesti kao kaša.

Započnite s 1 šalicom prosa. Za pilaf tostirajte proso u suhom loncu oko 5 minuta, dodajte 2½ šalice vode, prokuhajte i kuhajte oko 25 minuta, dok se tekućina ne upije. Maknite s vatre, napunite vilicom i pustite da odstoji 10 do 15 minuta prije posluživanja. Za ljepljivo proso kombinirajte proso s 2¾ šalice vode u srednje loncu. Prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte oko 15 minuta. Ostavite da odstoji 10 minuta prije upotrebe. Za kremastu kašu u srednje loncu prokuhajte 5 šalica vode. Umutiti proso, poklopiti, smanjiti vatru i dinstati 15 do 20 minuta uz povremeno miješanje.

Uzgajajte svoje: Biserno proso dobro uspijeva na vlažnim tlima, ali je tolerantno na suhe uvjete. Istraživanja pokazuju da može biti i tolerantnija u pjeskovitim i kiselim tlima od ostalih žitnih kultura. Najbolje uspijeva na prosječnim ljetnim temperaturama od 75 do 90 stupnjeva F.

3. sirak

Zašto ga jesti: Sirak se može jesti kao cjelovito zrno ili samljeti u brašno. Istraživanja pokazuju da antioksidanti i biljne kemikalije u sirku mogu zaštititi od bolesti i pomoći u smanjenju razine kolesterola.

Kako ga koristiti: Kuhan kao cjelovito zrno, sirak postaje mali biser teksture nalik tjestenini, sličan izraelskom kuskusu. Prvo sirko dobro isperite vodom. Kombinirajte 1 šalicu sirka i 3 šalice vode ili temeljca u loncu. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 50 do 60 minuta ili dok zrna ne omekšaju. Možete isušiti višak tekućine. Kuhani sirak ukusan je kao osnova za hladne salate od žitarica s nasjeckanim povrćem i svježim začinskim biljem.

Sirko se također može staviti u suhu tavu ili s malo ulja. Zagrijte oko 2 žličice ulja za jelo (ako ga koristite) u srednjem loncu, dodajte 1/4 šalice sirka, pokrijte i protresite dok pukne. Bit će spremno kad između zvuka pucanja bude oko 10 sekundi.

Sirkovo brašno čini idealnu zamjenu za glutensko brašno bez glutena. Često se može zamijeniti u omjeru 1: 1 u pečenim dobrim receptima koji koriste malu količinu brašna, poput brownija ili voćnih mrvica, bez potrebe za dodatnim sastojcima poput ksantanske gume. Možda će trebati malo pokušaja i pogrešaka, ali započnite s ovim osnovnim receptima, a zatim prijeđite na rezultate ispitivanja u receptima koji zahtijevaju više brašna poput kolačića.

Uzgajajte svoje: Rast i razvoj sirka sličan je kukuruzu, ali ključ uspjeha je temperatura. Prema University of Wisconsin Cooperative Extension, sirku su potrebne prosječne ljetne temperature od 80 do 90 stupnjeva F. Noćne temperature koje padnu ispod 55 stupnjeva F mogu spriječiti proizvodnju žitarica. Sirak može podnijeti suhe uvjete, ali je najproduktivniji u vlažnom tlu. Isprobajte sirak Tarahumara za punašna zrna koja se mogu kuhati ili pucati.

Potražite dodatnu pomoć oko skladištenja vaše farme na našoj web stranici:

  • 11 obaveznih klamerica za pečenje za vašu kuhinju
  • Kontrolni popis farme za smočnicu
  • 10 obaveznih predmeta za smočnicu konzerve
  • Kako čuvati juhe i variva
  • 7 načina da se Alliumi zadrže za dugotrajnu upotrebu

O autoru: Lori Rice je nutricionistica, spisateljica, programerka i autorica Vodič za sve lijekove za hranu (Adams Media, 2011). Svoje recepte, fotografije hrane i putničke avanture dijeli na svom blogu www.fakefoodfree.com.

Oznake bez glutena, žitarice, uzgajati, popisi


Gledaj video: Rolana free rolled baklava (Svibanj 2022).